日本便利店的关东煮,变了 – 日本通|爱游戏

本文摘要:包含在主题#十万种日本料理中为什么25个“快餐”关东煮,仍然有灵魂?

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包含在主题#十万种日本料理中为什么25个“快餐”关东煮,仍然有灵魂? 天气越来越冷,便利店的关东煮变得越来越宜人。在日本,便利店的关东煮占有举足轻重的地位。毕竟,全天24小时营业的便利店比小摊,家庭餐馆和居酒屋更为“日常”。

电炉中的水蒸气正在蒸腾,各种成分不断冒泡。萝卜,豆腐,鸡蛋和其他通常被认为是“一般”的成分也会在此时使人们的食指动弹。

就像初冬的阳光一样,它将使您的心脏从胃部温暖到您的心脏,您的幸福感将得到最大的体现。但是,这种温暖给日本的便利店带来了很大的麻烦……至于什么样的麻烦呢? 在谈论这个之前,我们必须先从关东煮开始。

日式关东煮/关东煮日式关东煮(关东煮)Waga人们了解关东煮的缩写,关东煮/三田原本雄(Mita Haramoto Yu)的昵称是“ Dengaku”。熟悉日本料理的朋友一定会在听到“田乐”一词时回答。

是的,现代关东煮是起源于江户时代的一种受欢迎的当地小吃“味iso田乐”(即味mis烤豆腐)。蘸酱)。

尽管味iso高仓出生于烧烤食品,但在江户时代整个社会蓬勃发展,他的创造力令人赞叹。不久,有人发现原先用于烘烤的豆腐和魔芋在高汤花汤中煮熟,并用酱油,糖和料酒调味。它可以与葡萄酒一起食用,也可以作为餐点。没有比这更好的了。

从那时起,在日本当代电视剧中,就出现了下班后在关东煮饭馆里喝烧酒的情节。江户饮食方式的这种变化不仅在江户很受欢迎,而且在大阪等关西地区也很普遍。至于名字,它来自关东地区,所以叫做“关东煮”。从那时起,这种汤式关东煮就以“ Oden”(おでん)为名。

《江户民俗百科全书》中的“关东煮”已经是这样一种联系。汤里有水。直到1937年,1937年出版的《陆军烹饪方法》(《陆军制法》)才明确指出,“关东煮”是在konbu汁肉汤中烹饪魔芋,萝卜,芋头和竹轮的方法。没有什么比烤豆腐更重要了。

来自日本各地的关东煮的汤,风味和配菜略有不同。关东地区的关东煮口味较重,并使用浓酱油调味,而关西风格的关东煮(为什么不称为关西)则较淡。

酱油,它的味道也更轻,更简单。汤中汁状海带和海带的比例,浸泡时间,煮沸时间和关闭热量的时间都非常特别。以及切下了哪些食材,煮了多长时间以及可以看到微妙之处的地方有多长时间。例如,如果要制作浸泡在甜甜汤中的关东煮鸡蛋,则需要将煮熟的鸡蛋煮沸,去皮后再放入汤中进行反复加热和冷却,以最大程度地吸收 鸡蛋汤。

好多了 这就像我们的麻辣烫。看起来我们可以在汤底得到一些肉丸和蔬菜,从而开设一家商店来欢迎顾客,但是相邻的两家商店的味道也许相差甚远。这都需要很大的努力。

日本便利店的关东煮很麻烦,所以问题来了。不同的食材需要不同的烹饪时间,这对便利店来说是一个很好的考验。仅记住输入,烹饪和更换数十种配料的时间就很麻烦。

在实际操作中,给员工带来了很大的麻烦…需要在不同的时间放入不同的配料。曾经有电视台。我通过互联网媒体采访了奥登问题的全家和劳森,结果非常有趣。

一方面,便利店认为出售关东煮根本不赚钱。Lawson分析师渡边平树(Hiraki Watanabe)说,每家出售关东煮的商店都可以通过每天至少出售100个关东煮来赚钱。

渡边裕明(Hiroaki Watanabe)投诉。另一方面,店员还抱怨说,我辛苦制作的关东煮,常常没人来买。我经常把它浸湿一点,最后掉进去,或者我自己吃掉, 要不然。

丢掉的尴尬再难过了。商店经理的抱怨和操作像老虎一样猛烈,老板赚了50美分,“剩菜剩饭”也要随垃圾一起走了。

一些朋友可能会问,我们国内便利店的关东煮怎么样? 严格说来,我们国内便利店出售的不是“日本关东煮”,而是类似于“中国风格的烤串”。显然不可能将汤底+速冻成分与细汁+新鲜成分进行比较。

当然,我们可以“认为”日本关东煮不是“武术”,并用清汤攻击我们的食材。我不知道这个想法是否被日本人接受(真的吗?好笑的面孔),所以日本便利店的关东煮也已经改变了……快速关东煮的出现最早是针对上述麻烦的。2019年1991年,日本主要的便利店逐渐开始推广“杯”快关东煮。便利店三巨头的快餐关东煮家庭/ 711 /劳森的便利店三巨头分别推出了袋装/杯子关东煮,享受关东煮的过程已经从原来的“路边摊”模式转变为“吃便当”模式。

左边的全家711,右是劳森的快餐店,左上的711,右上的劳森。毕竟,下面的整个家庭几乎没有浪费过袋装关东煮的烦恼。

购买后,烹饪过程就像将其放入微波炉并加热1分钟一样简单。此步骤甚至不需要由业务员来操作,并且常规客户基本上可以实现“自己动手”。

如果您为整个家庭购买几袋即煮的关东煮,并将其放入冰箱,您将实现“关东煮的自由”。这恰好符合今年全球肆虐的COVID-19大流行的背景。当然,不乏抱怨这种关东煮的人,说他们不想吃顿饭,而只是想选择自己喜欢的品种…所以在日本大多数便利店里都可以煮到。如今。

关东煮并没有完全被废除,而是缩小范围的阶段。新鲜的熟食和快餐食品一起出售,不仅符合当前的情况,而且可以做出改变。此外,为了应对2020年头等大事的“新王冠”,在日本便利店的关东煮区前面设置了一个77厘米长的关东煮隔断,称为“关东煮盾(おでん ールド)」,展现中二的气质。

仅在要购买时打开封盖,而不像往年一样以“开放”方式吸引客户。该透明板是“保护罩”。

很难看到里面有什么。它还统一了食材的价格,全都在90日元左右。它还为萝卜和鸡蛋等受欢迎的产品提供了固定的套餐。无论如何,大多数人都会购买这些东西。

这样,避免了部分“无效”的通信时间。简化成分还有助于减少食物浪费。

日本戏剧“校对的女孩河野悦子”沉迷于关东煮,花了十元钱。毕竟,这仍然是由于人们对食品的需求不断增长与高昂的劳动力成本之间的矛盾。晓彤认为快餐,只要味道好,多种选择都不错。这就像冬天能够在火锅店里打电话给朋友和打电话给朋友大汗淋漓一样,但是在万丽安静的冬夜里,享受着一个热气腾腾的自热式火锅也是一种不同的享受。

让我们谈谈:您支持还是反对越来越多的方便食品,例如“关东煮/蜗牛面”? ※本内容是作者的独立见解,并不代表日本通快递的立场。-点击图片,购买“百年食谱”,由日本生命部编写的百年代表性日本料理“读卖新闻”。瞥见日本社会生活百年的变化。

不断发展的日本料理美味佳肴代代相传。,当地美食,中西美食。其中包括完整的准备步骤,显示了日本餐桌的变化。

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